大富網快訊
EMail:
密碼:
記住email
有 問 必 答
姓名:*
電話:
行動:*
信箱:*
股名:
轉入出:  轉入   轉出 
價位:
張價:
標題:*
內容:*
認證:*
首頁 » 新聞特區 » 未上市新聞  » 葉淑芬 一頭班制 凝聚向心力
未上市新聞
葉淑芬 一頭班制 凝聚向心力

金色三麥興櫃掛牌後,一度登上餐飲股王,加上新品牌「SPORTS NATION」運動餐廳近期引爆一波話題。總經理葉淑芬作為公司編號003的員工,以她獨特的經營哲學,20年前跟隨創辦人葉榮發一起開創金色三麥,她說,人力是服務業經營的關鍵,金色三麥不僅正職員工比例超過七成,且始終堅持「一頭班制度」,待員工如家人,才能凝聚團隊向心力。鼓勵獎勵 立即辦理葉淑芬說,金色三麥從創立初期僅有五個人,到如今擁有七、八百名員工的龐大規模,她深感餐飲業的複雜與管理的細緻,遠超過釀啤酒的範疇,但也深信人力是服務業成功的關鍵。「如果員工的努力需要他們自己說出口,那是我的失職」。她主張第一時間給予鼓勵和獎勵,讓員工感受到公司的重視。她也力行走動式管理,經常與員工緊密接觸,尤其是在每年跨年等最忙碌時刻,葉淑芬都會親自與員工一起奮戰,了解實際運營狀況。金色三麥的正職員工比例超過七成,且半數主管的年齡不到30歲。葉淑芬說,公司鼓勵年輕人加入並提供成長機會,讓團隊共同進步。她也堅持「一頭班制度」,減少中間空班時間,儘管相較於「兩頭班」,「一頭班」會增加人力成本,但確保了員工的充分休息和生活品質。此外,五年前葉淑芬成立了客服部,現在每月服務近30萬名客人。她親自處理棘手問題,展示公司對顧客的重視,有些客訴案最後甚至讓她與客人成為朋友。她常告訴員工,危機就是轉機,尤其是餐飲業,真誠的態度能贏得更多支持。強化食安 落實評鑑食品安全是餐飲業最重要的一環,金色三麥是全台第一個自主申請餐飲業食品安全管制系統(HACCP)評鑑的連鎖餐飲品牌。葉淑芬說,HACCP是世界上最嚴格的食品安全認證系統,旨在確保食品不受病原菌汙染,2013至2015年間台灣頻發食安事件,讓她意識到預防的重要性。葉淑芬說,HACCP雖然申請難度高,但能有效保障食品安全,儘管面臨廚房重新調整動線和習慣的挑戰,她仍堅定地推動這項認證,因為「做對的事情就應該貫徹到底」。金色三麥的每間餐廳都經歷了從動線規劃到廚房管理的全面改革。其中,信義誠品店在2016年申請HACCP評鑑時,讓葉淑芬記憶最深刻。由於該店已經開店十年,從動線調整到倉儲挪移,整間廚房幾乎大搬風,在評鑑的前一天,她和店長及廚房長熬夜進行最後確認,確保所有流程無誤,終於完成挑戰。同時公司也開始訓練HACCP的種子成員,負責到各店進行輔導,逐漸培養出一批有HACCP經驗的廚房長。金色三麥的品牌塑造核心是「分享啤酒」,經歷了20年的成長與變革,公司不僅推出了多個新品牌,還開發了新的客群,創新成為集團不斷茁壯的關鍵。