佳世達總座：東南亞未必能取代大陸

　　觀光餐旅業缺人缺工問題嚴重，飯店業紛紛採「去餐廳化」或「餐 飲委外」之際，惟雲品國際、寒舍餐旅二大上市飯店集團逆勢操作， 攜手國內外名店名廚在旗下飯店館內開設高端餐廳，壯大「食力」、 推升營收。　　雲品國際22日宣布引進義大利西西里島60年的肉品世家「Dai Pen nisi」品牌，並在台北君品酒店內設立「精品肉舖餐酒館」，是台灣 首家以西西里島風土料理在五星級飯店設立的餐廳。　　雲品母集團雲朗觀光於11年前進入義大利投資，目前已有六處飯店 、三間米其林星級餐廳，為推動台義文化交流，並多次邀請義大利米 其林星級主廚來台客座。雲品總經理丁原偉表示，為推動永續、減少 食材食物浪費，台北君品酒店啟動館內自助餐廳轉型，引進立足義大 利西西里島近一甲子的精品肉舖「Dai Pennisi」品牌於飯店內設立 餐酒館。　　成立於1968年的Dai Pennisi位在義大利西西里島的卡塔尼亞區的 小鎮林瓜格洛薩，專司推廣銷售全牛料理，進而發展成精品肉舖，並 在當地五星級飯店擁有米其林一星餐廳「Shalai」。台北君品與Dai Pennisi合作開精品肉舖餐廳開業後，為台灣首家五星飯店內的西西 里島風土料理餐廳。丁原偉表示，雲品國際不排除將該餐廳引進籌備 中的杭州雲品酒店。　　寒舍餐飲集團延攬台北米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee 」主廚李皞擔任顧問，在台北寒舍艾美酒店一樓原「寒舍空間」原位 置開設全新餐酒館。　　李皞進一步表示，新餐廳將以Casual Dining為定位，含二間包廂 在內、新規劃有60個座位，菜單上有冷肉盤、沙拉，以及牛排、豬排 等，並以凸顯食材原味的方式料理，不會強調翻轉台灣味。